Tbikha ou tajine de potiron, recette tunisienne

Vous aurez sûrement remarqué qu’il y a peu de recettes de légumes sur mon blog. Pour trouver des légumes variés au Sénégal, c’est compliqué. On trouve essentiellement les carottes, navets, choux, courgettes, aubergines violettes ou africaines, les haricots verts et le potiron. Sorti de ces quelques légumes, peu de choses ou alors à des prix inabordables.Aujourd’hui, je vous propose une tagine d’aubergines. C’est une recette tunisienne dans laquelle on ajoute des fèves, des pois chiches, des aromates. C’est très bon. Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 40 mn
Ingrédients

1 kg de potiron
25 g. de fèves sèches
50 g. de pois chiches
50 g. de poulpes séchés
1 oignon
5 gousses d’ail
1 c. à soupe de concentré de tomates
2 c. à soupe d’huile d’olives
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